燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動。
步驟/方法
前端：燒烤的工具準(zhǔn)備。燒烤爐、無煙木炭、釬子、刀、魚夾、牙簽等。如今超市中有專門的室外燒烤木炭及燒烤爐出售，方便實用且價格也很適中。特別是無煙木炭，沒有明火，無煙，不會給環(huán)境造成污染，是一種理想的野外燒烤木炭。
第二：食物準(zhǔn)備。食品的選擇應(yīng)根據(jù)自己喜好的口味來準(zhǔn)備，適合燒烤的食品有肉、魚、海鮮類、蔬菜瓜果類和面食、豆制品等。好先在家全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，因是直接入口的食物，每樣食物用保鮮膜包好保鮮，與空氣隔離可防止食物的氧化變色，吃前直接放在爐火上燒烤即可，食品的量也應(yīng)根據(jù)人數(shù)而定，但不宜太少，否則會影響燒烤的樂趣。
第三：美味燒烤。肉吃多了不宜消化，在準(zhǔn)備肉類食品時，好帶點果蔬，葷素搭配才能吃的更好。調(diào)料中可準(zhǔn)備些椒鹽、辣椒粉、調(diào)和油、糖水等，或不同口味的燒烤醬。
注意事項
并非所有地方都適合燒烤：不要去林區(qū)或水庫區(qū)，這些地方是禁止燒烤的，選擇場地時要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木。不要選擇山洞、室內(nèi)等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。燒烤時人不要站在下風(fēng)口，一來煙大，二來飛出的火星容易燙傷人。