豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時膳食結(jié)構(gòu)多加些豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。
豆腐，古稱“福黎”，是由我國早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。20世紀80年代，美國著名的《經(jīng)濟展望》雜志竟然宣稱：“未來十年，成功有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐。”
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料：
金針菇、鮮筍、豆腐、檸檬。
制作方法：
1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3.將金針菇放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4.檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。