爆魚也叫熏魚，在江南這邊非常多見

魚米之鄉(xiāng)，水多魚多

蘇州人愛吃魚，尤其愛吃爆魚

年夜飯，團(tuán)圓飯，家庭聚會都少不了一份爆魚

就是吃面的時候，紅油爆魚面也是老蘇州的不二之選

爆魚說的通俗易懂就是油炸后的草魚

但又不是那么簡單

腌制的調(diào)料，魚塊的厚度，醬汁的比例都有講究

平淡無奇的草魚做出了令人驚艷的口感

炸到焦脆的魚塊趁熱泡入醬汁中

吸滿了汁水的爆魚，皮是脆的，肉是鮮的

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