在顓橋附近上班的陳小姐不久前去了這樣一家特色烤魚餐廳，這家餐廳較大的賣點(diǎn)就是單一。這家可同時(shí)容納200人就餐的中式餐廳，只需要兩個(gè)廚師就可以運(yùn)轉(zhuǎn)起來。
烤魚店名稱叫探魚。試營業(yè)的前端個(gè)周末晚上，店里翻了5次臺(tái)，幾乎追上的紀(jì)錄。菜單與其他餐廳相比簡單了很多，除了烤魚再?zèng)]有其他熱菜。文章都做在了這烤魚上。
“餐廳的烤魚有五個(gè)品種，18種口味可以選擇。”餐廳負(fù)責(zé)人孫琦說，“普通的餐廳前廳跟后廚的人手控制在一比一，有些時(shí)候后廚的人手要更多一些，但是我們的后廚只占到三分之一，總的人員配備也比其他餐廳少了十幾個(gè)。”
新型數(shù)控單層六格數(shù)控烤魚爐
后來小編了解到，這家餐廳的翻臺(tái)那么高，上菜速度那么快，跟使用了一直新型數(shù)控烤魚爐有關(guān)，這塊烤魚爐一次烤魚出品6條烤魚，只需要6分鐘，比之前的炭火烤魚爐出品快3倍。
店家后講到，是這種數(shù)控烤魚爐成就了我們的翻臺(tái)率，感謝上海的公司。