創(chuàng)綠歐匠烤爐小編再來為大家分享一下。吃雞蛋，必須知道的6件事。
雞蛋雖然很普通，但是其營養(yǎng)價值并不低。含有人體所需要的所有必需氨基酸，并且還含有對大腦非常有益的卵磷脂，豐富的B族維生素。營養(yǎng)價值如此之高的雞蛋，很多人卻有一些誤解，或者是在煮雞蛋的過程中無意中做錯一些事。而無意中做的這些事，往往會造成營養(yǎng)素的損失，吃雞蛋的注意事項您了解嗎？這些誤區(qū)一定要知道：
誤區(qū)1：沸水煮雞蛋
煮雞蛋的時候，如果是水開后放到鍋里，雞蛋突然遇到高溫，容易破裂，也容易燙傷手指。煮雞蛋正確的做法是雞蛋冷水下鍋，水開以后再煮三分鐘關(guān)火，雞蛋在鍋里燜五分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋黃剛剛凝固，蛋清也比較嫩，口感較好，營養(yǎng)價值保留的比較全面。
誤區(qū)2：煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋并不是煮的時間越長越好，煮的時間越長，雞蛋蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子合成難以溶解的硫化亞鐵，人體難以吸收。煎雞蛋的時候如果雞蛋煎的過老，雞蛋蛋清中的高分子的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)變?yōu)榈头肿拥陌被?，在高溫下就會合成對人體不利的物質(zhì)。
誤區(qū)3：雞蛋自然冷卻后剝殼
雞蛋冷卻以后其實比較難剝殼，蛋白很容易留在蛋殼上，造成浪費。雞蛋簡單的剝殼方法是把煮好的雞蛋撈出來以后馬上放入涼水中放涼，這樣處理以后雞蛋非常容易剝殼。
誤區(qū)4：用碗邊敲破雞蛋
很多朋友在炒菜或做湯的時候，拿著雞蛋在碗邊磕一下，這樣有時候會出現(xiàn)雞蛋殼掉入碗中，往外撈出蛋殼比較麻煩。建議大家可以找干凈的灶臺平面，而不要選擇在碗邊磕雞蛋。
誤區(qū)5：買回雞蛋直接扔到冰箱里