傳統(tǒng)餐廳模式秘方沿襲了百年來(lái)烤魚(yú)爐的精髓，經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)新，不僅打造出了一款UFO新型烤魚(yú)爐，并且也即將實(shí)現(xiàn)了特色烤魚(yú)文化主題餐廳，主要迎合了時(shí)下人們對(duì)飲食文化的訴求，這種“魚(yú)與熊掌”兼得的發(fā)展理念在當(dāng)下很少，創(chuàng)綠經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，所有的設(shè)備已形成統(tǒng)一管理、量化生產(chǎn)的體系，相信不久就會(huì)實(shí)現(xiàn)設(shè)備與餐廳共同在起跑線上。主要依靠少數(shù)管理者的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行粗放型的管理，企業(yè)規(guī)模越大，管理者越是疲于應(yīng)對(duì)，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)越高。而信息化使得餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的每一行動(dòng)都有依據(jù)、有目標(biāo)、有量化指標(biāo)來(lái)考核，從而有效的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，管控差異，制定策略。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，烤魚(yú)餐飲企業(yè)的有形成本和無(wú)形成本將呈現(xiàn)不斷上升趨勢(shì)，加快信息化建設(shè)，推廣低碳科技對(duì)小企業(yè)來(lái)說(shuō)有助于良性發(fā)展，對(duì)中型企業(yè)而言有助于品牌建設(shè)，對(duì)大企業(yè)而言方便投融資，烤魚(yú)爐是今后餐飲業(yè)的救市良方。這類企業(yè)對(duì)信息化的依賴更大，在門(mén)店、總部、配送中心、各門(mén)店、倉(cāng)庫(kù)、加工廠等各個(gè)環(huán)節(jié)搭建高效共享的信息化平臺(tái)，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞一體化管理網(wǎng)絡(luò)，可以實(shí)現(xiàn)全過(guò)程統(tǒng)一管理，提高連鎖餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度和管理效率，真正發(fā)揮集約化、規(guī)模化的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。
開(kāi)烤魚(yú)店的注意事項(xiàng)在這種餐飲模式讓店鋪的生意火爆全場(chǎng)很正常，新的餐飲模式和設(shè)備在餐桌上吃起魚(yú)來(lái)更有特色，高端餐飲的瓶頸造就了炭火烤魚(yú)的火熱，現(xiàn)在我們的身邊也出現(xiàn)了很多烤魚(yú)餐廳，烤出的魚(yú)色澤味美，讓人垂簾三尺，吃魚(yú)、烤魚(yú)同意講究很多，烤魚(yú)連鎖企業(yè)是目前發(fā)展速度快、前景廣闊的餐飲模式，但大部分卻深陷“連而不鎖”的困境。總部分店溝通不暢、效率低下，難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、復(fù)制失真，無(wú)法發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)集團(tuán)化、規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)。