2006年，川式烤魚在北京大行其道，在簋街，川式烤魚的風頭蓋過了傳統(tǒng)的麻辣小龍蝦和鴨脖子，成為簋街流行的菜品。而簋街向來是北京民間美食的風向標。但是在7月份，北京《華夏時報》以暗訪的形式，刊登出了“簋街首家烤魚店回收殘料烹制隔夜死魚”等一系列文章，直指烤魚中的貓膩?？爵~和回收油，食品衛(wèi)生問題凸現(xiàn)出來，烤魚的風光大減。
其實，切不說回收油的問題，燒烤本來就不是健康的烹調(diào)辦法，但就因為它的美味，惹來全國一片流行，既然割舍不掉，那就要學習一點點食物的營養(yǎng)搭配，讓美味之余，健康離我們更近一點。
魚在高溫下灼烤的時候，會產(chǎn)生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物里，還發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。一般在烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會出現(xiàn)什么問題，但是當烤成焦糊狀時，溫度已經(jīng)達到400℃以上，這就會產(chǎn)生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有類似的情況。
這種危險，其實可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿卜泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。
這是因為白蘿卜中含有多種酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。
另外，蘿卜和檸檬都含有大量的維生素C,不但能使一餐中的營養(yǎng)素更加均衡，還有預防癌癥的作用。
烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進胃腸蠕動，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿卜泥，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥。
所以針對老式燒烤方式，上海思谷烤魚爐設備廠經(jīng)過長期的不斷研發(fā)和實驗，于2012年底推出了立式烤魚爐，傳統(tǒng)烤魚爐是建立在明火之上的燒烤方式，無疑產(chǎn)生的油煙、灰吸附在烤魚上面會對人體健康產(chǎn)生一定的影響，并且大量木炭燃燒的熱量很大一部分流失于空氣中沒有得到充分有利的利用，針對老式這種低效、不衛(wèi)生的烤魚爐的缺點，上海思谷UFO圓形烤魚爐以及方形新式烤魚爐誕生了，公司研發(fā)的這種這種新式烤魚爐以強大的功能性和性價比，帶給市場帶來了全新的美食體驗。顛覆傳統(tǒng)烤魚的制作模式，帶來無限的市場商機?？爵~爐烹制的不同尋常的全新烤魚美食，展現(xiàn)烤魚爐設備烹制的新特點。多樣化的口味，全新的體驗，讓廣大的消費者總能夠找到自己愛的那一款！傳承古今特色美食，弘揚我國飲食文化，在將咸、甜、麻、辣、酸五位融合的同時，又形成了泡椒味、醬香味、鮑汁味、蠔汁味等十幾種復合味型，滿足了不同區(qū)域不同消費群體的口味需求。
烤爐使用“機制木炭”加熱，其本身的無煙、無雜質(zhì)屬性，再加上爐體頂部排風口和底部進風口的設計，使木炭充分燃燒，通過頂部出風口排出的氣體僅有零星粉塵和部分余熱；UFO圓形烤魚爐和長方形烤魚爐采用半封閉爐體設計，在木炭充分燃燒的同時，90%的熱量被爐體封閉起來用來烤魚，使得燒烤時的熱量不易流失；獨特的魚和木炭分離設計，烤魚爐設備烤制過程中魚身上的油不會直接滴到木炭上產(chǎn)生大量黑煙，爐內(nèi)燃燒溫度一般在400度左右，木炭充分燃燒的情況下，6-8分鐘可以完成烤魚，大大提高的烤魚效率；機制木炭加熱、無煙、無火星排出、無火災隱患；UFO圓形烤魚爐使用合金鋼板加耐火水泥和保溫棉構(gòu)成，爐體外壁溫度高僅為70度，炭火烤魚爐優(yōu)勢在哪里首先是它具備了所有優(yōu)點，具有時尚、低碳、節(jié)能、環(huán)保、高效等優(yōu)點；不僅能使魚的新鮮和美味程度達到一種新的境界，重要的一點是還能給客人一種健康放心食用的保證；使用炭火烤爐，僅需6-8分鐘即可快速烤出一條色澤金黃、口味鮮美的魚